【ジョブチューン】海鮮三崎港×一流寿司職人！ジャッジ結果まとめ

職人の声

マグロの酸味が広がってコクと味の深みが口中に残っていて、これはもうどこにも真似できない。
美味しかった！大きさにこだわったのはよかった、味ののりもいいし、また食べたいと思う。

職人の声

甘えび自体の甘さとねっとり感もあって、絶対頼むべき1皿。
甘えびの頭のから揚げは美味しいが、油が悪くなるのでやりたくない。それでもこの価格帯で、一皿ずつ丁寧にやっているのは値段以上に価値がある。

職人の声

個人的に貝類があまり得意ではないが、その僕でも本当に美味しいと感じた。大葉がすこし気になったので、すだちとごまでやっても美味しいと思う。

香りが足らない気がして、赤貝として美味しいのかわからない。初めて回転寿司で赤貝を食べる人が、これを好きになるとは思えない。

職人の声

普通はタイ、ヒラメを使うお店が多い中、旬にこだわり真子ガレイを使ったのはナイスチョイス！高級魚なので、この値段としたら十分。

鮮度がよすぎて弾力があるので、米が先に消えちゃうのが残念だった。寝かせるなり、昆布でしめるなり、少し手間を加えてもいいのかなと思った。

職人の声

さばで難しいのは臭みだが、臭みは全くなく、〆すぎてもなくちょうどいい塩梅だった。今まで食べた回転すしのサバでNo.1だった。
回転寿司史上、圧倒的に一番美味い！寝かせることで酢の角が取れて、まろやかに食べられる。

職人の声

一口食べた時に大葉の香りがして、噛んでいくうちにイカやマグロの脂、穴子やおぼろの甘味を感じる。これぞ太巻きだと感じた。
誰が食べても美味しい。咀嚼することでいろんな味が口の中で味わえるのが、太巻きの魅力。開発者が楽しんで作っているのが伝わって来る。

職人の声

この価格でこのクオリティーはない。ねっとりして甘味もあるが、解凍方法に問題があるので水っぽかった。
剣先いかの甘味が抜けてしまっているように感じた。値段も高いので、大葉なりゴマなりもう少し工夫したほうがいい。

職人の声

程よい歯ごたえとアジの旨味、臭みもほとんど感じなくて美味しかった！塩をあてるなど、ひと工夫あったらもっと美味しくなると思う。

臭みはなかったが、旨味もなかった。あじの味があまりせずに、何を食べてるのかわからなかった。ひと塩でもちゃんと下処理をすればよかったと思う。

職人の声

最高に美味しかった！マグロのトロの甘味と、赤身のコク、天身を使うって発想がスゴイ。たくあんと海苔の食感、4味が一体となって本当に美味しかった。回転すしの手巻きの中で一番美味しかった。
とても美味しくてビックリした！海苔がベチャベチャになることが一番怖いが、ぜんぜんそんなこともなく美味しかった。

職人の声

まずこの価格で出せるのがスゴイ。まぐろの風味も酸味もよかったし、上に乗った白ごまとネギのバランスも、邪魔はせずに全体をまとめあげている。素晴らしかった。
あまりの美味しさにびっくりした！この値段でこの美味しさだったら、ずっと食べ続けられる。一皿としての完成度が高い。