【ジョブチューン】海鮮三崎港×一流寿司職人!ジャッジ結果まとめ

2021年9月25日放送の『ジョブチューン』に回転寿司業界から「海鮮三崎港」が参戦しました!

新鮮で美味しいお寿司従業員一押しメニュートップ10で勝負します!

果たして寿司職人のジャッジの結果は?

目次

「ジョブチューン」海鮮三崎港のジャッジの結果は?

海鮮三崎港ジャッジの結果まとめ

  1. 本まぐろ赤身 【満場一致合格
  2. 甘えび 【満場一致合格
  3. 活赤貝 【合格
  4. 真子ガレイ 【合格
  5. 店内〆さば 【満場一致合格
  6. 海鮮極太巻 【満場一致合格
  7. 剣先いか 【不合格
  8. あじ 【合格
  9. とろたく手巻き 【満場一致合格
  10. 中落ち  【満場一致合格
  11. (前哨戦 ) いわし高菜巻 【合格

本まぐろ赤身

ジョブチューンツイッターより

297円

商品説明

前回不合格の結果を受け、大幅改良に挑みました。使用するマグロはメバチマグロから、最高級グレードの本マグロに変更し、その中でも旨味の強い120キロ以上の魚体を厳選。リベンジに意気込みをかけた渾身の一品です。

合格7人不合格0人

職人の声

マグロの酸味が広がってコクと味の深みが口中に残っていて、これはもうどこにも真似できない。
美味しかった!大きさにこだわったのはよかった、味ののりもいいし、また食べたいと思う。

甘えび

ジョブチューンツイッターより

374円

商品説明

多くの回転寿司チェーンで使われている冷凍したものではなく、豊洲市場から直送された国産の新鮮な甘エビを使用しています。その鮮度を活かし、頭も唐揚げで提供。一皿で2度美味しい人気のお寿司です。

合格7人不合格0人

職人の声

甘えび自体の甘さとねっとり感もあって、絶対頼むべき1皿。
甘えびの頭のから揚げは美味しいが、油が悪くなるのでやりたくない。それでもこの価格帯で、一皿ずつ丁寧にやっているのは値段以上に価値がある。

活赤貝

ジョブチューンツイッターより

451円

商品説明

豊洲市場で厳選して仕入れた活きた赤貝を店舗で職人がひとつひとつ殻から取り出して処理しています。手間ひまかけることで赤貝本来の食感・磯の香り・甘味を楽しむことができる贅沢な一品。また、ヒモの部分は大葉で巻いて握りにしています。身の甘味とヒモのコリコリとした食感の両方を味わうことができます。

合格7人不合格0人

職人の声

個人的に貝類があまり得意ではないが、その僕でも本当に美味しいと感じた。大葉がすこし気になったので、すだちとごまでやっても美味しいと思う。

香りが足らない気がして、赤貝として美味しいのかわからない。初めて回転寿司で赤貝を食べる人が、これを好きになるとは思えない。

真子ガレイ

ジョブチューンツイッターより

374円

商品説明

夏から秋口にかけて旬をむかえる真子ガレイの中でも、東北地方などで水揚げされた天然物を厳選。活〆して刺身で食べられるほどの鮮度が良い高級魚で、身のしまりが良く、白身魚ならではの上品な甘みを楽しむことができます。柑橘類との相性がよく、ぽん酢をつけて食べるとより美味しくいただけます。

合格5人不合格2人

職人の声

普通はタイ、ヒラメを使うお店が多い中、旬にこだわり真子ガレイを使ったのはナイスチョイス!高級魚なので、この値段としたら十分。

鮮度がよすぎて弾力があるので、米が先に消えちゃうのが残念だった。寝かせるなり、昆布でしめるなり、少し手間を加えてもいいのかなと思った。

店内〆さば

ジョブチューンツイッターより

297円

商品説明

三陸沖で水揚げされた真さばを塩〆し、その場ですぐに冷凍。店内で解凍してから、酢水で〆たあとにさらに昆布で〆て、冷蔵庫で1晩熟成させています。回転寿司とは思えない、職人の手仕事が光る一品です。

合格7人不合格0人

職人の声

さばで難しいのは臭みだが、臭みは全くなく、〆すぎてもなくちょうどいい塩梅だった。今まで食べた回転すしのサバでNo.1だった。
回転寿司史上、圧倒的に一番美味い!寝かせることで酢の角が取れて、まろやかに食べられる。

海鮮極太巻

ジョブチューンツイッターより

297円

商品説明

他の回転寿司では食べられない、15種類の具材を使った豪快な太巻き!きゅうりと卵で巻いた後、穴子やサーモン、赤身、いかなどの12種類のネタを乗せた部分を巻き付けていきます。食べる場所によって色々な場所が楽しめる三崎港自慢の一品です

合格7人不合格0人

職人の声

一口食べた時に大葉の香りがして、噛んでいくうちにイカやマグロの脂、穴子やおぼろの甘味を感じる。これぞ太巻きだと感じた。
誰が食べても美味しい。咀嚼することでいろんな味が口の中で味わえるのが、太巻きの魅力。開発者が楽しんで作っているのが伝わって来る。

剣先いか

ジョブチューンツイッターより

374円

商品説明

上品な甘みが特徴の高級イカである剣先イカは、長崎県産の肉厚なものを厳選して使用。こだわりは職人が店舗で捌き、提供直前に1枚1枚飾り包丁を入れていること。それによりねっとりとした食感と甘みをより楽しめるようになっています。

合格1人不合格6人

職人の声

この価格でこのクオリティーはない。ねっとりして甘味もあるが、解凍方法に問題があるので水っぽかった。
剣先いかの甘味が抜けてしまっているように感じた。値段も高いので、大葉なりゴマなりもう少し工夫したほうがいい。

あじ

ジョブチューンツイッターより

297円

商品説明

とにかく鮮度にこだわり、豊洲市場から直送した新鮮なアジを使用。瀬戸内海などの脂のりの良い天然あじを職人が店内でおろし、注文が入ってから皮を落とすことで鮮度を落とさずに提供しています。さらに1貫にネタを2枚乗せることで、新鮮な脂の旨味を思う存分味わえます。

合格4人不合格3人

職人の声

程よい歯ごたえとアジの旨味、臭みもほとんど感じなくて美味しかった!塩をあてるなど、ひと工夫あったらもっと美味しくなると思う。

臭みはなかったが、旨味もなかった。あじの味があまりせずに、何を食べてるのかわからなかった。ひと塩でもちゃんと下処理をすればよかったと思う。

とろたく手巻き

ジョブチューンツイッターより

297円

商品説明

ねっとりとしたマグロのたたきとパリパリ食感のたくあんが相性抜群な手巻き寿司。まぐろはあえて本マグロを使用せず、脂の旨味が美味しい天然インドまぐろを使用。中トロの皮目の脂と赤身の中でも濃厚な天身の部分のコクを合わせて、極上のネギトロに仕上げました。さらに海苔は歯切れの良い有明海産を使い、注文が入ってから巻いて出来立ての味を提供しています。

合格7人不合格0人

職人の声

最高に美味しかった!マグロのトロの甘味と、赤身のコク、天身を使うって発想がスゴイ。たくあんと海苔の食感、4味が一体となって本当に美味しかった。回転すしの手巻きの中で一番美味しかった。
とても美味しくてビックリした!海苔がベチャベチャになることが一番怖いが、ぜんぜんそんなこともなく美味しかった。

中落ち

ジョブチューンツイッターより

220円

商品説明

まぐろの中骨についている赤身肉の中落ちは、別名「究極の赤身」とも呼ばれる希少部位。中でも世界的に美味しいと言われているアイルランド沖の大型天然本マグロを使用している贅沢な一品。中落ち部分だけを削ぎ落し、彩りにネギと白ごまを添えただけの、香りや旨味が存分に味わる一皿です。

合格7人不合格0人

職人の声

まずこの価格で出せるのがスゴイ。まぐろの風味も酸味もよかったし、上に乗った白ごまとネギのバランスも、邪魔はせずに全体をまとめあげている。素晴らしかった。
あまりの美味しさにびっくりした!この値段でこの美味しさだったら、ずっと食べ続けられる。一皿としての完成度が高い。

【ジョブチューン】海鮮三崎港×一流寿司職人 まとめ

ジョブチューンツイッターより

ジョブチューン公式HP
https://www.tbs.co.jp/jobtune/

海鮮三崎港のジャッジ結果についてまとめてきました!

海鮮三崎港に行った時は食べてみたいですね!

ぜひ参考にしてください!

最後までご覧いただきありがとうございました!またどこかであなたに会えますように…♪

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